近年來，面對頻繁曝出的食品安全問題，不僅使許多企業走上了破產的道路，也使得這些企業的員工面臨經濟生活上的困境，而影響到整個社會，則是民眾對國內食品行業失去信心。促進我國食品工業升級發展，推動我國食品安全進程成為食品業當下的總體發展要求。

        近年來我國食品機械行業在國內市場需求的拉動下，有了長足的發展，各種產品層出不窮，總體上滿足了市場的現有需求。隨著經濟的發展和國民生活水平提高，食品機械在社會物資生產中的應用將會更加廣泛，對食品的加工質量、品種、數量要求也必將上升到更高的層次。

        目前，我國的食品機械制造業基本處于國際先進水平。但在食品安全方面卻暴露出一系列社會影響嚴重的事故問題。在這其中，除去少數企業為尋求私利以次充好之外，食品加工中，工藝流程上出現的食品加工機械間接污染也成為了嚴重影響國民身體健康的重要殺手。不久前酒鬼酒業因幾個批次產品在生產流水線上間接受到生產機械污染以致塑化劑含量超標的事情受到了全國各家媒體的廣泛關注。事情真相究竟如何，我們雖然無從知曉，但從其中暴露出來的食品機械設備安全問題值得我們深思。

        食品機械作為在食品加工過程中與食品進行多方面親密接觸的設備，其安全可靠性卻長期以來受到社會忽視。一是不及時消毒。對生產線上的機械進行徹底清洗消毒必然要使生產作業停止，是很多企業所不愿意的；另外食品加工機械設計不合理，不利于清洗，存在死角也是一方面很重要的原因。二是，某些食品機械本身材質不耐高溫，易腐蝕，穩定性差，容易在長期的使用過程中分化出有害物質融入到食品中。

        我國早在09年就頒布了包括國家標準的《食品機械安全衛生》在內的相關法律法規，對食品機械的材質選用、設計、制造、配置等方面制定了專業、細致的要求。但以今天的形勢看來，這些法律法規并沒有扼制重大食品安全事故的產生。究其原因，除了其中監管不力以外，我國食品行業存在許多行業默認的“潛規則”，這些“潛規則”往往扎根頗深，想要一時除凈恐怕很難辦到，要想徹底扭轉這個局面，除了在生產工藝上的改良，還需要將食品機械安全的要求提升到人文、環保的高度。